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冰涼酸甜的山楂在手,何懼廣州春或夏 -信息時報

信息時報 | 記者 周樂樂 | 2019-04-11 20:47:01

4月天,@廣州天氣 已經官宣:廣州入夏了!難怪前幾天特別悶熱,出門五分鐘就感覺自己快要被熱融化了。

某天走在路上的時候,突然沒理由的特別想吃點酸酸甜甜,又冰冰涼涼的東西……山楂糕!腦海里突然就冒出了冰涼酸甜的它來。



身為土生土長的廣州人,童年時吃的比較多的是山楂條。冰冰涼涼的山楂糕反而是后來在北京菜飯館里才吃到的。

上網搜索了一下,山楂糕做起來并不難。買來山楂煮軟打成泥,過濾后加糖加熱攪拌,冷卻放入冰箱就成山楂糕了。

趁著山楂上市,今天一起來做份晶瑩剔透,冰涼酸甜的山楂糕吧。



食材:山楂(1000g)、白糖(150g)、冰糖(100g)、檸檬(1個)、桂花(適量)

步驟

1.將山楂用鹽水浸泡15分鐘,洗凈備用。

2。山楂對半切開,去核;倒入沒過一半山楂的清水,大火煮開后再煮3至5分鐘。

3.山楂濾干水分,放入料理機里打成山楂泥。

4.將山楂泥放入小瓦鍋里,倒入冰糖和白砂糖,擠入一整只檸檬汁,小火慢慢攪拌。

5。將山楂泥煮至黏稠,待冰糖完全融化,就可以出鍋了。

6.把山楂泥冷卻就會凝固,所以要趁熱倒入容器中,放涼后進冰箱冷藏過夜。

7.吃時將山楂糕取出切塊,撒點桂花提香,山楂糕就完成啦。

溫馨提示

A.這一步驟最好分次進行,以免山楂過于粘稠,不好打成泥。

B.熬煮山楂糕不能用鐵鍋,一定要小火邊熬邊攪拌,避免糊底。

記者 周樂樂


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